豆类:有大机会的小豆

脉冲加拿大提供随着新的一年快速临近,联合国2016年的脉冲庆祝也是如此

无论如何,脉搏是什么

为什么联合国如此关心他们呢

而且,也许更重要的是,你为什么要这样做

豆类代表12种谷物豆类,包括干豆,干豌豆,鹰嘴豆和扁豆 - 它们非常简单,就是我们从土壤中种植的小豆超过1万年

确切地说,豆类是可食用的种子

豆科植物中的植物它们脂肪含量低,蛋白质含量高(约20-30%)和纤维,含有各种维生素和氨基酸

它们还改善了一年生种植系统的环境可持续性,因为它们是固氮和水 - 高效作物;与其他蛋白质来源相比,他们使用的水减少10-50%饮食豆类可以帮助减少肥胖相关的慢性疾病,如糖尿病每天只需消耗半​​杯豆类,就可以增加对这些关键营养素的吸收:铁(在整个身体内传输氧气),锌(与细菌和病毒作斗争),叶酸(制造DNA)和镁(在体内超过300种生化反应所必需的;调节肌肉和神经功能,血糖水平和血压;你可能已经消耗了这些营养丰富的食物,如果你不是这样,那么一天要开始的是2016年国际豆类年期间,更确切地说是1月6日世界将庆祝Pulse Feast,一场让所有人吃豆类的运动这个致力于豆类的全球日是因为它们在我们的饮食和可持续农业中发挥的重要作用 - 长期回答联合国为何宣布2016年的问题国际豆类年全年,将举办全球活动和一系列国际活动,目的是将豆类作为蛋白质和其他必需营养素的主要来源之一

这些活动将在萨克勒营养研究所举行

11月19日在纽约科学院举行的科学研讨会此次科学会议,小豆类,大机遇:实现豆类的潜力以应对当今的全球健康挑战,将研究豆类在满足妇女和婴儿的迫切营养需求中的作用生命的前1000天,减少肥胖和慢性疾病,并影响微生物组需要关于如何包括或增加每日脉冲消耗的想法

素食主义者和素食主厨艾米·卓别林分享了她的两个以脉冲为中心的健康菜肴,从她的詹姆斯比尔德获奖食谱中获得灵感来自全食物厨房中的家:庆祝吃得好的艺术也许这些美味的菜肴将激励你融入豆类为了追求更健康的2016年! CHICKPEA MASH鹰嘴豆泥是我家最喜欢的配菜当用新鲜压力烹制的鹰嘴豆制作并略微温暖时,这种醪具有丰富的味道,具有奢华,几乎蓬松的质地

它非常适合纽约市夏季的闷热

豆类似乎太重了我喜欢用多汁的番茄和黄瓜沙拉作为配菜,作为简单谷物的配菜,在烤面包上涂抹,或几乎任何东西虽然它可能听起来让人联想到鹰嘴豆泥,因为没有柠檬,大蒜或芝麻酱,它是完全不同的 - 更轻,更通用如果你没有高压锅,我会建议在这里使用罐装鹰嘴豆,因为煮沸它们不会使它们变得柔软以将它们捣成奶油味美味大约3½CUPS6杯熟鹰嘴豆(如果你没有高压锅,可以使用罐头)1杯烹饪液或水3汤匙特级初榨橄榄油½茶匙海盐,加上更多口味TO SERVE:切碎的香菜或韭菜冷榨亚麻油或特级初榨橄榄油将鹰嘴豆和½杯烹饪液加入中火锅中加热搅拌直至加热,然后加热加入橄榄油和盐,用土豆泥捣碎至乳脂状,根据需要加入更多液体所需的浓度味道的季节,放在碗里,上面放上香菜或韭菜和细雨油任何剩余的糊状物将在冰箱中保存长达四天它会变得非常坚固,需要加热才能使其软化食用前将其放入锅中,用中火加水,搅拌至光滑,再调味 用菠菜,柠檬和辣椒简单地品尝红葡萄酒我最喜欢红扁豆的品质是它们能够在很短的时间内溶解并变成奶油般的泥土味 - 对于一种豆类,就在我在伊斯坦布尔时,我的朋友Sila带我去了一个名叫Ciya Sofrasi的餐厅,在这个城市的东边,我吃了一个令人难忘的简单的红扁豆汤

它是用干薄荷制成的,配上一块柠檬,我不能了解吃它的感觉如何滋补这个食谱,虽然味道非常不同,具有相同的舒缓效果,我经常在我需要这样的汤但不想解决切碎的蔬菜时做到这一点SERVES 4 2汤匙特级初榨橄榄油1个中等洋葱,切碎的5个蒜瓣,切碎的2杯红扁豆洗净,沥干6杯过滤水,加上更多的稀释汤,根据需要1½茶匙海盐,加上更多的味道¼至半茶匙新鲜地面黑胡椒4杯(3½ou nces)婴儿菠菜叶¼杯鲜榨柠檬汁,加上更多味道TO SERVE:特级初榨橄榄油现磨黑胡椒在中等大锅中加入中等热量的橄榄油加入洋葱炒5分钟或直到金色搅拌在大蒜和炒锅中加热2至3分钟加入扁豆和水,加热煮沸,盖上锅,加热至低温,煮30至35分钟或直至扁豆煮熟后变成奶油状;每10分钟左右搅拌一次,以确保扁豆不粘

取下盖子,加入盐和更多的水,如果需要,达到所需的稠度再盖上盖子再煮5到10分钟或直到扁豆完全溶解和汤是胡椒和菠菜的奶油搅拌,煮1分钟或直到菠菜枯萎从热量中取出并加入柠檬汁季节味道和橄榄油和黑胡椒的毛毛雨在家里整个食物厨房:庆祝艺术吃得好©2014 by Amy Chaplin摄影©2014 Johnny Miller转载与Roost Books的安排,Shambhala Publications Inc,马萨诸塞州,马萨诸塞州wwwroostbookscom的印记

上一篇 :艾米舒默和奥普拉有一个真正令人惊讶的性格特征
下一篇 教皇将带着可怕的跟踪记录访问监狱里的私人承包商